Sup Merah

Sekali lagi agar resep keluarga tidak lenyap, saya mau sedikit mengabadikan resepnya dengan berbagi. Tiap orang/keluarga punya resep rahasianya sendiri-sendiri, dan pada umumnya masakan ibunya adalah yang paling enak, karena dari kecil kita sudah biasa merasakannya dan terbiasa, khusus buat orang yang biasa makan di rumah. Buat saya, masakan mami saya adalah yang paling enak, bahkan resto mahal pun tidak ada yang bisa menandingi, sayangnya saya belum banyak belajar dari beliau.

Saya sendiri bersyukur, karena hubby suka masakan saya, entah memang suka atau karena terpaksa…. Wkwkwk. Saya pribadi sangat gemar dengan sup merah, dulu saat saya kecil menu ini tidak sering dimasak oleh mami saya karena bahannya yang lumayan mahal walaupun  pembuatannya mudah. Mami saya memasak sup merah hanya bila anaknya minta.

Bakso udang goreng:

¼ kg udang kupas bersih, cuci bersih dan haluskan, rasa original menggunakan ulekan manual

2 sdm tepung terigu

1 butir telur

¼ sdt garam

Sedikit merica

Campur semua bahan, masukkan plastik dan goreng sedikit untuk mencoba rasanya. Setelah rasa cukup, digoreng bentuk melingkar seperti usus ayam dan setelah matang dipotong panjang 1 cm untuk nanti dimasukkan ke dalam sup merah. Bakso udang goreng ini yang membuat sup merah terasa special.

Bakso udang ini bisa juga dimakan dengan nasi hangat dan saus tomat/ saus sambal atau kecap, yummy.

Sup merah:

Bahan:

½ kg wortel kupas dan cuci bersih dan potong dadu 0.5*0.5*0.5 cm

1 kaleng kacang polong (bisa skip, kalau saya sih biasanya ½ kaleng)

Daging maling (non halal) potong dadu 1*1*1 cm, bisa skip

Sosis sapi, lebih enak bila menggunakan sosis yang ada aroma asapnya

½ kg dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu 0.5*0.5*0.5 cm

½ kg tomat cuci bersih, potong jadi 8 direbus hingga lumat dan setelah dingin bisa diblender dan disaring, diambil sarinya saja

Kaldu ayam pada saat merebus ayam

5 sdm saus tomat

4 sdm gula

2 sdt garam

3 sdm kecap manis

¼ sdt merica bubuk

1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm air (saya biasa skip karena hubby tidak suka yang kental)

½ sdt pala bubuk

Segenggam bawang merah goreng dan sedikit bawang putih goreng (yang bentuk slice, biasanya saya beli jadi) tinggal dihaluskan.

Cara membuat:

1. rebus kaldu ayam
2. masukkan ayam, wortel, bakso udang, daging maling, sosis yang sudah dipotong-potong
3. masukkan semua bumbu termasuk bawang yang sudah dihaluskan
4. masukkan blenderan tomat
5. tunggu mendidih, coba rasakan bila kurang sesuai selera bisa dityambah sesuai selera
6. masukkan larutan tepung maizena
7. tunggu mendidih dan siap disajikan

Note:

• saya lebih suka bila tidak langsung dihidangkan tapi lebih nikmat bila mau dimakan besok pagi, kita masak malam dan besok pagi tinggal di panaskan lagi, rasanya lebih legit dan meresap
• enak sekali dimakan dengan roti yang dipanggang kering tinggal disiram ke atasnya.