Sambal kacang

Sedikit cerita, sambal kacang ini adalah sambal favorit saya sedari masih SMP, saya paling suka sambal kacang dimakan dengan terong yang dipanggang di atas api langsung, lalu kulitnya yang gosong tinggal dikupas, saat masih panas dan terong yang masih panas itu langsung dipenyet di atas sambal kacang. Enak juga dimakan dengan labu siam/gondes-orang jawa timur / jipang – orang jawa tengah yang direbus, atau dengan kubis rebus, tahu goreng dimakan dengan nasi hangat dengan krupuk bawang yang warna putih plus ikan asin, sambil nulis aja uda mengalir nih air liur saya.
 
Saya sendiri jarang nih makan sambal, maklum kapan makan nya, secara senin – jumat kerja, bahkan sabtupun kerja. Jadi makan sambal hanya sekali-sekali dan harus benar-benar diniatin buatnya. Dan untuk melestarikan resep dari keluarga saya berikut resepnya:
 
Bahan:
Kacang tanah segenggam yang sudah digoreng
Bawang putih 2 siung digoreng utuh
Kemiri 2 butir, digoreng atau disangrai
Lombok merah besar, hanya untuk warna saja sesuai selera
Lombok rawit sesuai selera
Gula merah/gula jawa, sedikit saja, bisa skip
Garam ½ sdt
Gula 1 sdt
Asam jawa sedikit saja
 
Cara membuat:
Semua bahan diuleg/dihaluskan, enak manual (bukan blender) dan setelah halus disiram dengan air panas secukupnya (sekitar 50 ml), teksturnya kental  dan siap dimakan.
 
Rasa sambal kacang ini mirip bumbu pecel, bener-bener patut dicoba untuk variasi menu di rumah.