Akibat tangannya gatel seminggu lalu ngga baking dan buat kue, nyobain resep dari mom @tintinrayner  yang selalu mengundang untuk dicoba, saya ganti sedikit karena keterbatasan bahan yang ada di rumah. Saya ganti SKM dengan santan instan, dan saya buat setengah resep di bawah untuk diameter 16 cm pas untuk kluarga kecil saya, saya buat dengan pasta coklat, mocca, dan tiramisu.

Yuk para mama cantik buat snack untuk kluarga tercinta sendiri dengan bahan yang berkualitas dan lebih sehat.

Bolu Kukus (diameter 18 cm)

Bahan-bahan:

150 gram terigu

190 gram gula pasir

4 butir telur

1 sdt SP/ TBM

150 gr minyak goreng

1 sachet susu bubuk

1 sachet SKM

Pewarna/essence sesuai selera

Cara membuat:

*Pertama-tama masukkan telur, SP/ TMB dan gula ke dalam wadah berukuran sedang, lalu kocok hingga mengembang.

*Tambahkan cairan  kemudian tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan cairan, lalu kocok hingga adonan tercampur rata. Kalau anda menggunakan mixer, gunakan speed rendah. 

*Bila dibuat zebra: Siapkan loyang, kemudian tuangkan 1 sendok sayur adonan putih (adonan kedua yang tanpa coklat bubuk) tepat di tengah-tengah loyang. Kemudian tuangkan 1 sendok sayur adonan coklat tepat di atas adonan putih tadi. Lakukan sedemikian rupa sampai adonan habis.

* Terakhir kukus sampai matang (kurang lebih 30 menitan) menggunakan api sedang.

* Bila dibuat lapis / rainbow, tiap lapis dikukus selama 5 menit sebelum ditambah lapis berikutnya dan terakhir dikukus 20 menit

Bolu kukus mekar

Banyak orang bilang kalo buat bolu kukus paling gampang dan semua orang pasti bisa, hehehe tapi saya malah tidak bisa. Sama juga dengan nasi goreng yang katanya pali g gampang, justru saya tidak bisa buat. Saya pribadi kurang suka bolu kukus, saya lebih suka aroma bolu yang dipanggang, menurut saya aromanya sangat berbeda.

Karena sedang tidak ada orderan dan masih belum puas dengan trial bolu kukus yang bagian bawahnya bantat walau mekar, saya coba lagi deh buat, sekalian trial resep baru, siapa tahu kelak akan butuh. Dan di trial yang ke 3 ini bolu kukus saya sukses dan saya sertakan tips nya (dari sumber lain) agar tidak gagal, walaupun pengalaman adalah guru yang baik, akan lebih baik bila kita bisa belajar dari pengalaman orang lain. Rasanya enak, lembut dan mekar, sesuai harapan saya dan bagian bawahnya tidak bantat. Berikut resepnya.

Bolu Kukus tanpa soda

Bahan membuat bolu kukus mekar tanpa soda :

• 1 butir telur
• 125 gram tepung terigu segitiga
• 100 gram gula pasir
• 125 ml susu cair
• 1 sdt tbm emulsifier
• pasta dengan aroma sesuai selera

CARA MEMBUAT BOLU KUKUS MEKAR TANPA SODA :

1. Campurkan semua bahan lalu aduk adonan dengan mixer kecepatan rendah sampai adonan mulai tercampur. Selanjutnya naikkan kecepatan secara bertahap sampai kecepatan tinggi hingga adonan rata, mengembang dan kental atau sekitar 10 menit. Coba angkat mixer maka adonan akan berjejak atau jatuhnya sangat perlahan karena kental.
2. Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian untuk diberi pewarna dan aduk rata. Sementara itu panaskan kukusan dengan air yang tidak terlalu banyak sampai benar-benar mendidih.
3. Siapkan cetakan bolu kukus, saya gunakan yang berlubang dan lapisi dengan cup kertas yang sama tinggi dengan cetakan. Tuang adonan dengan kombinasi warna sesuai selera, hasil di atas dengan cara mengisi adonan tidak sampai penuh tetapi bisa juga sejajar dengan cetakan untuk hasil yang lebih mekar.
4. Masukkan cetakan ke dalam kukusan yang sudah panas dan beri jarak. Sesuaikan saja dengan kapasitas kukusan yang ada karena tidak masalah bila adonan yang lain dibiarkan menunggu giliran. Alasi tutupnya dengan kain atau serbet kemudian kukus di atas api besar selama 10 menit. Silahkan buka tutupnya jika 10 menit sudah berlalu dan lihat hasilnya, semoga berhasil dan bisa menjadi 11 buah bolu kukus yang mekar.

Jika anda baru pertama kali membuat bolu kukus atau telah berkali-kali membuatnya namun hasilnya kurang sukses maka mungkin tips di bawah ini bisa menjadi awal mula untuk mencoba:

• Ikuti proses pembuatan dengan seksama. Umumnya bahan-bahan dikocok hingga mengembang dan kental, tandanya saat spatula disendokkan ke adonan dan dijatuhkan maka adonan akan terlihat berjejak. 
• Untuk menghilangkan bau amis telur pada bolu gunakan 1 sendok teh vanila ekstrak atau essens vanila, niscaya bolu anda akan harum bebas bau amis. Ini menurut pujian teman-teman kantor saya yang berebutan menghabiskan semua bolu yang saya bawa ke kantor.
• Gunakan cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang kemudian masukkan cup kertas setinggi cetakan. Rapikan kertas cup agar pas menempati cetakan bolu.
• Isi adonan hingga mencapai mulut kertascup.
• Kukus bolu dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya hingga mendidih menggunakan api besar. Jangan isi air dalam dandang terlalu tinggi hingga mencapai saringan kukusan, karena air yang meloncat-loncat saat mendidih dan mengenai bagian dasar cetakan akan membuat bagian bawah kue menjadi bantat.
• Dandang harus dalam kondisi benar-benar panas, karena uap air yang panas ini yang akan membuat bolu mampu mekar dengan baik.
• Jangan isi bolu terlalu banyak di dalam dandang agar uap yang dihasilkan bisa digunakan maksimal untuk masing-masing bolu. Sebaiknya kukus bolu bertahap dibandingkan semua cetakan dimasukkan ke dalam kukusan. 
• Umumnya bolu dikukus selama 15 menit menggunakan api yang besar, alasi permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air dan jangan buka penutup kukusan selama kue dikukus. Cek air yang tersisa dikukusan ketika bolu telah matang, tambahkan air jika kondisinya berkurang. Hati-hati jika menggunakan kain yang berwarna karena uap air kemungkinan akan membuat warna menjadi luntur dan menetesi permukaan kue.  Bolu anda akan menjadi totol-totol.

Source http://www.justtryandtaste.com/2012/11/bolu-kukus-mekar-tips-akhirnya-ngakak.html

Cake pisang

Masih edisi menghabiskan pisang yang kulitnya sudah menghitam. Edisi trial resep baru juga dan puasssss dengan hasilnya, terasa pisang bukan terasa tepung seperti cake kebanyakan, hubby juga suka.

Bahan:

130 gram terigu

150 gram gula pasir

1/2 sdt baking powder

¾  sdt soda kue

2 butir telur

120 ml minyak sayur

250 gram pisang ambon (saya 4 buah pisang raja sedang)

 hancurkan dengan garpuSedikit bumbu spekuk (optional)Keju dan choco chip buat taburan

Cara Membuat :

*Pertama-tama panaskan oven 180 celcius.

*Setelah itu siapkan loyang 10x30 cm, beri kertas rotiSelanjutnya pada sebuah wadah masukkan terigu , baking powder, soda kue,  dan bumbu spekuk lalu aduk hingga rata, sisihkan.

*Aduk dengan whisk telur dan gula sampai gula larut, masukkan minyak, campuran tepung dan puree pisang. Untuk teknik mengaduk sekedarnya saja (asal semua bahan tercampur), tidak perlu sampai halus dan licin.

*Kemudian tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang dalam oven kurang lebih selama 50 menit.