Resep baikut sayur asin

ini dia menu favorit saya, rasanya yang asam  dan gurih  membuat nafsu makan meningkat. hanya di makan dengan nasi hangat  sudah lezat sekali..

bahan:

1 kg baikut / iga babi (lebih enak direbus dulu dengan api Kecil  skitar 1 jam, atau dipresto sebentar, sekitar 10 menit karena daging babi jauh lebih empuk dari pada daging sapi)

tahu Putih yang digoreng setengah matang (opsional)

sayur asin 3 bungkus (ada yang direbus dulu untuk membuang rasa kecutnya, tapi saya malah suka mengunakannya langsung hanya diiris tipis, kuah sayur asin juga saya masukan kuah bila kurang asam.

7 siung bawang putih digeprek dan dicincang, digeprek membuat wangi bawang keluar

3 buah bawang prei / bawang daun diiris miring

1 /2 sdt merica

1/2 sdm garam

2 sdm gula

1 sdt kecap asin

cara:

1. Tumis bawang putih dan bawang prei hinga harum lalu masukkan ke dalam  rebusan baikut.
2. masukkan tahu yang sudah digoreng dan sayur asin dan sedikit kuah sayur asin
3. masukkan semua bumbu
4. rasakan dan masak hinga mendidih
5. siap disantap

Resep babi kecap

Begitu banyak makanan enak resep keluarga yang hilang karena saya belum sempat belajar. Dan saya sangat menyesal saya belum sempat belajar banyak dari mami saya untuk berbagai resep kue dan masakan. Agar perasaan saya tidak dialami oleh orang lain saya mau berbagi beberapa resep Keluarga siapa tahu ada yang membutuhkan.  Babi dimasak Kecap tepatnya bagian perutnya/sancam adalah  satu masakan Chinese yang mudah dibuat tetapi rasanya enakkk dan tentunya menu ini cukup jadi idola di Keluarga kami. berikut detailnya.

bahan:
1/2 kg sancam
1/4 kg daging babi

bahan tambahan: (bisa digunakan bisa juga tidak)
telur rebus
kentang goreng

bumbu  & cara  memasak versi 1: (mami saya)
8 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdm kecap asin
8 sdm kecap manis
3 sdm gula
2 sdt garam
1 sdm ang ciu (arak cina/arak beras) opsional
1 sdt minyak wijen opsional
3 buah pekak (star annise/bunga lawang) --> ada yang menggunakan, tetapi saya tidak menggunakan

1. tumis bawang putih yang sudah digeprek dan dicincang sampai harum lalu masukkan potongan daging (biasanya dipotong kotak-kotak, dan untuk bagian sancam dipotong panjang dan tiap potongan terdiri dari tiap lapisan (kulit luar, lemak dan daging), sambil diaduk maka daging akan mulai berubah warna dan minyak akan keluar sedikit , sedikit

    2. masukkan bumbu-bumbunya sambil sesekali diaduk
        akan tampak air dan minyak semakin banyak keluar dan daging semakin kesat.

    3. tambahkan air sekitar 750 ml

    4. rebus dengan api kecil sampai air menyusut dan kuah mengental

    5. sambil masukkan bahan tambahan (bisa digunakan bisa tidak)

    6. cicipin agar sesuai dengan selera, rebus sekitar 1 jam dengan api kecil.

    7. siap  disantap dengan nasi hangat nyammmmm

bumbu  & cara  memasak versi 2: (mertua saya)
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdm kecap asin
8 sdm kecap manis
3 sdm gula
2 sdt garam
4 buah cengkeh

tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar  yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan potongan daging (biasanya dipotong kotak-kotak, dan untuk bagian sancam dipotong panjang dan tiap potongan terdiri dari tiap lapisan (kulit luar, lemak dan daging), sambil diaduk maka daging akan mulai berubah warna dan minyak akan keluar sedikit sedikit
cara memasak selanjutnya sama dengan di atas.

selamat mencoba.

Tim Iga Babi saus tausi nyam nyam....

Ceritanya doyan banget makan dim sum dan ada 1 menu di aneka makanan dimsum yang saya suka banget yaitu iga babi tim dengan saus tausi, rasanya mak nyussss.....

Susah sekali cari resep olahan babi yang sesuai di lidah kalo browsing di internet. Cari-cari resep ini akhirnya dapet dari teman kantor yang adiknya sekolah di Tristar culinary. Resep sudah dapat dari setahun yang lalu tapi baru praktek minggu lalu.

Buatnya cepat banget (hanya sekitar 45 menit) dan rasanya sangat sesuai dengan harapan dan selera saya. Ini resepnya:

Bahan:
300 gram iga babi/baikut (pakai yang super karena empuk dan banyak dagingnya), bisa diganti ayam juga
1,5 sdm tepung terigu
1 sdm tausi (kedelai hitam fermentasi)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt merica
1 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
sedikit bawang daun

Cara buat:
* rendam baikut selama 30 menit dengan garam, 1 sdm tepung terigu, baking powder, gula selama 30 menit.
* cuci bersih baikut dari tepung
* lumuri dengan sisa tepung sedikit garam, gula, minyak wijen, tausi, bawang daun, kecap asin, dan merica
* kukus 30 menit lalu siap disantap dengan nassi hangat

Buatnya cepat, pas baru matang buat sarapan, dan si Eko habis nasi 2 piring, sampai si mbak diminta ke pasar beli nasi putih karena nasi di rumah abis.

Ini fotonya: