Bolu kukus mekar

Banyak orang bilang kalo buat bolu kukus paling gampang dan semua orang pasti bisa, hehehe tapi saya malah tidak bisa. Sama juga dengan nasi goreng yang katanya pali g gampang, justru saya tidak bisa buat. Saya pribadi kurang suka bolu kukus, saya lebih suka aroma bolu yang dipanggang, menurut saya aromanya sangat berbeda.

Karena sedang tidak ada orderan dan masih belum puas dengan trial bolu kukus yang bagian bawahnya bantat walau mekar, saya coba lagi deh buat, sekalian trial resep baru, siapa tahu kelak akan butuh. Dan di trial yang ke 3 ini bolu kukus saya sukses dan saya sertakan tips nya (dari sumber lain) agar tidak gagal, walaupun pengalaman adalah guru yang baik, akan lebih baik bila kita bisa belajar dari pengalaman orang lain. Rasanya enak, lembut dan mekar, sesuai harapan saya dan bagian bawahnya tidak bantat. Berikut resepnya.

Bolu Kukus tanpa soda

Bahan membuat bolu kukus mekar tanpa soda :

• 1 butir telur
• 125 gram tepung terigu segitiga
• 100 gram gula pasir
• 125 ml susu cair
• 1 sdt tbm emulsifier
• pasta dengan aroma sesuai selera

CARA MEMBUAT BOLU KUKUS MEKAR TANPA SODA :

1. Campurkan semua bahan lalu aduk adonan dengan mixer kecepatan rendah sampai adonan mulai tercampur. Selanjutnya naikkan kecepatan secara bertahap sampai kecepatan tinggi hingga adonan rata, mengembang dan kental atau sekitar 10 menit. Coba angkat mixer maka adonan akan berjejak atau jatuhnya sangat perlahan karena kental.
2. Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian untuk diberi pewarna dan aduk rata. Sementara itu panaskan kukusan dengan air yang tidak terlalu banyak sampai benar-benar mendidih.
3. Siapkan cetakan bolu kukus, saya gunakan yang berlubang dan lapisi dengan cup kertas yang sama tinggi dengan cetakan. Tuang adonan dengan kombinasi warna sesuai selera, hasil di atas dengan cara mengisi adonan tidak sampai penuh tetapi bisa juga sejajar dengan cetakan untuk hasil yang lebih mekar.
4. Masukkan cetakan ke dalam kukusan yang sudah panas dan beri jarak. Sesuaikan saja dengan kapasitas kukusan yang ada karena tidak masalah bila adonan yang lain dibiarkan menunggu giliran. Alasi tutupnya dengan kain atau serbet kemudian kukus di atas api besar selama 10 menit. Silahkan buka tutupnya jika 10 menit sudah berlalu dan lihat hasilnya, semoga berhasil dan bisa menjadi 11 buah bolu kukus yang mekar.

Jika anda baru pertama kali membuat bolu kukus atau telah berkali-kali membuatnya namun hasilnya kurang sukses maka mungkin tips di bawah ini bisa menjadi awal mula untuk mencoba:

• Ikuti proses pembuatan dengan seksama. Umumnya bahan-bahan dikocok hingga mengembang dan kental, tandanya saat spatula disendokkan ke adonan dan dijatuhkan maka adonan akan terlihat berjejak. 
• Untuk menghilangkan bau amis telur pada bolu gunakan 1 sendok teh vanila ekstrak atau essens vanila, niscaya bolu anda akan harum bebas bau amis. Ini menurut pujian teman-teman kantor saya yang berebutan menghabiskan semua bolu yang saya bawa ke kantor.
• Gunakan cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang kemudian masukkan cup kertas setinggi cetakan. Rapikan kertas cup agar pas menempati cetakan bolu.
• Isi adonan hingga mencapai mulut kertascup.
• Kukus bolu dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya hingga mendidih menggunakan api besar. Jangan isi air dalam dandang terlalu tinggi hingga mencapai saringan kukusan, karena air yang meloncat-loncat saat mendidih dan mengenai bagian dasar cetakan akan membuat bagian bawah kue menjadi bantat.
• Dandang harus dalam kondisi benar-benar panas, karena uap air yang panas ini yang akan membuat bolu mampu mekar dengan baik.
• Jangan isi bolu terlalu banyak di dalam dandang agar uap yang dihasilkan bisa digunakan maksimal untuk masing-masing bolu. Sebaiknya kukus bolu bertahap dibandingkan semua cetakan dimasukkan ke dalam kukusan. 
• Umumnya bolu dikukus selama 15 menit menggunakan api yang besar, alasi permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air dan jangan buka penutup kukusan selama kue dikukus. Cek air yang tersisa dikukusan ketika bolu telah matang, tambahkan air jika kondisinya berkurang. Hati-hati jika menggunakan kain yang berwarna karena uap air kemungkinan akan membuat warna menjadi luntur dan menetesi permukaan kue.  Bolu anda akan menjadi totol-totol.

Source http://www.justtryandtaste.com/2012/11/bolu-kukus-mekar-tips-akhirnya-ngakak.html

Cake pisang

Masih edisi menghabiskan pisang yang kulitnya sudah menghitam. Edisi trial resep baru juga dan puasssss dengan hasilnya, terasa pisang bukan terasa tepung seperti cake kebanyakan, hubby juga suka.

Bahan:

130 gram terigu

150 gram gula pasir

1/2 sdt baking powder

¾  sdt soda kue

2 butir telur

120 ml minyak sayur

250 gram pisang ambon (saya 4 buah pisang raja sedang)

 hancurkan dengan garpuSedikit bumbu spekuk (optional)Keju dan choco chip buat taburan

Cara Membuat :

*Pertama-tama panaskan oven 180 celcius.

*Setelah itu siapkan loyang 10x30 cm, beri kertas rotiSelanjutnya pada sebuah wadah masukkan terigu , baking powder, soda kue,  dan bumbu spekuk lalu aduk hingga rata, sisihkan.

*Aduk dengan whisk telur dan gula sampai gula larut, masukkan minyak, campuran tepung dan puree pisang. Untuk teknik mengaduk sekedarnya saja (asal semua bahan tercampur), tidak perlu sampai halus dan licin.

*Kemudian tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang dalam oven kurang lebih selama 50 menit.

Sifon putih telur

Nemu resep olahan putih telur lagi nih dan sukses dipraktekkan, resep dari ci @tintinrayner. Happy banget saat bolunya jadi dsn puas dengan rasanya, enakkkk lembut, ngga rugi ngebelain beli loyang baru.

Sifon Putih telur

BAHAN A (aduk rata) 

·  80 gr Tepung terigu kunci 

·  12 gr maizena 

·  1/2 sdt Baking Powder

BAHAN B (aduk rata) : 

·  60 gr Minyak Goreng 

·  100 gr Santan kental instant /susu 

·  1 sdt Essens Pandan

Bahan adonan Putih : 

·  230 gr Putih Telur segar 

·  1/2 sdt Cream of tar2 

·  1/2 sdt Garam halus 

·  100 gr Gula Pasir

Langkah 

- Panaskan oven 170'C

 - aduk bahan A dan B dengan whisk hanya sampai rata dan kental 

- Kocok bahan adonan putih hingga mengembang dan soft peak (apabila gagang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul atau mirip jambul yang melengkung). 

- Masukkan bahan adonan putih, aduk balik hingga tercampur rata. - Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit. 

- Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol. 

- Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis.

Ontbijtkoek

Entah kenapa beberapa hari ini lagi kepingin makan ontbijtkoek, salah satu cake warisan Belanda dengan aroma bumbu spekuk (campuran kayu manis dan rempah lain). Beberapa kali beli di bakery tapi ngga ada yang cocok. Saya mencari ontbijtkoek yang lembut (bukan yang berat) dengan kenari di atasnya. Menurut sejarahnya sih, biasanya orang Belanda makan kue ini untuk menemani minum teh saat pagi atau sore hari. Ini salah satu kue kuno, aroma spekuk kira-kira seperti kukis merk spekulaas.

Dan karena pagi ini tidak ada pesanan dan susah beberapa hari ngga buat cake, ada telur lebih di rumah, bangun pagi, langsung saja memutuskan buat saja, resep dari @tintinrayner, salah satu baker yang saya kagum dengan kegigihannya trial resep, share resep, dan fotonya yang menggugah selera untuk segera dimakan. Dan pagi tadi saya buat dengan sedikit modifikasi di resepnya menjadi sbb:

ONTBIJTKOEK

Bahan-bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 100 gram gula aren bubuk/gula semut
• 30 gram gula pasir
• 90 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
• 10 gram susu bubuk
• 1,5 sdt bumbu spekoek (peres/rata)
• 80 gram margarin/butter, lelehkan
• Almond slice/kenari untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir hingga mengembang, kental dan berjejak. 
2. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.Masukkan margarin/butter leleh. Aduk balik hingga merata.
3. Tuang ke loyang ukuran 22x22 cm tinggi 7cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Taburi almond/kenari.
4. Panggang dalam oven suhu 180'C hingga matang (sekitar 30 menit). Test sentuh dan test tusuk. Angkat dan segera keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Saya puassss dengan rasa kuenya, tepat seperti harapan saya, dan saya habis 4 potong langsung di pagi hari, lupakan diet untuk hari ini. entah kapan mau trial resep lain. Yang mau coba buat, silahkan, prosesnya cepat dan tidak terlalu susah kok.

The contents of this email (including any attachment) are confidential and privileged and only intended for the recipient(s) addressed above. If you received this email by error, please notify the sender immediately and delete the email (and all attachments) from your mail box without reading, storing and/or disseminating any of its contents (in any form) to any person. If you are not the intended recipient, please be informed that any dissemination, distribution, copying of this message, or any attachment is strictly prohibited.

  ­­  

Zebra cake putih telur

Bahan-bahan

• 250 gr gula halus
• 1 sdm bubuk coklat
• 350 ml putih telor suhu ruang
• 175 gr terigu
• 200 gr margarin

Cara membuat Zebra cake putih telur, resep

1. Kocok putel sampai berbusa,masukkan gula 3tahap dikit2 sambil dikocok sampai kaku
2. Masukkan terigu dikit2 sambil dikocok speed rendah sampai rata. Masukkan margarin leleh,aduk balik dengan spatula smpai tercampur rata
3. Bagi adonan jadi 2,tambah kan sebagian adonan dengan bubuk coklat yang dilarutkan dengan sedikit air panas,aduk merata.
4. Tuang adonan putih ke loyang ukuran 20cm,timpa dengan adonan coklat,timpa lagi dengan adonan putih. Lakukan hingga habis
5. panggang suhu 180 selama 30 menit

ada stok putih telur dan sudah bosan dengan masakan putih telur yang ditumis dengan kecap, akhirnya bisa eksekusi cake putih telur dan sukses. Bahagia itu sederhana, saat bisa trial dan sukses.

Brownies kukus pisang

Bahan: 

- 150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak
- 125 gram gula pasir  

- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang 
- 2 sendok teh vanilla extract atau 1/2 sendok teh vanili bubuk (jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu) , saya skip

- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja (kira-kira 2 1/2 - 3 buah), haluskan dengan garpu

- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas 
- 100 gram tepung terigu serba guna (saya pakai Segitiga Biru) 
- 1/2 sendok teh baking powder, pastikan fresh, cek masa kedaluarsanya. Saya sarankan gunakan yangdouble acting.  

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm atau diameter 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan. 

Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknikdouble-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api. 

Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth,tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer. 

Tuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.

Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam dandang kukusan yang airnya telah mendidih, tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air, tutup rapat dengan penutup kukusan. 

Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang. 

Note: Gunakan api sedang saat mengukus, kondisi dandang air terisi banyak sehingga cukup untuk mengukus selama 50 menit. Jangan membuka penutup kukusan selama kue dimasak.

Diamkan sejenak untuk menghilangkan uap panasnya, keluarkan brownies dari loyang dan potong-potong sesuai selera.

resep diambil dari: http://www.justtryandtaste.com/2012/02/amatir-cooking-class-dengan-tyas-rahma.html?m=1

Saat punya pisang berlebih, dibuang sayang, karena sedari kecil saya memang jarang buang makanan, tabu buang makanan di keluarga saya. Sebenarnya mau buat muffin pisang, karena resep tak kunjung ketemu, buka google dan blog favorit saya, just try and taste, ketemu resep ini. Dan karena semua bahan ada, buatnya gampang, ga pakai mixer dan oven, buat aja deh. so buat moms yang ga punya mixer dan oven, bisa kok buat snack enak buat kids. Soal rasa dijamin puas dengan karya kita, legit choklat dan pisang nyatu jadi satu.